Manaide es una cooperativa artesanal de conserva de pescado según la receta tradicional de las costas del puerto de Anzio.Han decicido apostar por la sostenibilidad, la filosofía slow food y los productos de calidad y de km0: pescado azul de la costa del Lazio, sal gorda recogida a mano de la misma zona y aceite de oliva virgen extra de las cooperativas aceituneras de la comarca
Compran el pescado que llega al puerto de Anzio y media hora después lo elaboran a mano: anchoas en salazón, caballa en aceite de oliva, así como esencia de anchoa, que se obtiene del aceite que se obtiene después de tener seis meses 20kg de anchoa en 10kg de sal en barriles de roble.
Aquí puedes seguir la entrevista a esta cooperativa que apuesta por la sostenibilidad de los mares.
